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Paquito el Chocolatero 6 bot.

: 88

Tipo de vino: Tinto

D.O: Alicante.

Variedades de uva empleada:
Monastrell(50%), Garnacha-Giró(25%), Garnacha-Tintorera(25%).

Tipo de botella: 75 cl

Graduación: 15% Vol.

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43,50 €

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Vino Tinto Paquito el Chocolatero 

Elaboración: Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró. La Monastrell nos hizo esperar un poco más, hasta mediados de Octubre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox,, donde se realizó una pre-maceración en frío. La fermentación-maceración duró unos 15 días a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 40 Hl de roble francés.

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